コンニャクの作り方　　（出典不明）

「生イモ」をすりおろして作る方法

１）生イモ１ｋｇを、たわしなどで綺麗に（全体が白くなるまで）洗う。

２）４つ切りにし、頂芽と、その芽があった芯を包丁で取り除く。

３）水３．５〜４Ｌの中に生イモをすりおろし、約１５分おく。
　（手が痒くなる場合があるから、できればビニール手袋をしたほうが良い）

４）中火にかけ、ネズミ色から透明になるまで、しゃもじでかき混ぜながら加熱する（１０分〜１５分かかる）。

５）４００ｃｃの水に、４０ｇの炭酸ナトリュウムを、透明になるまで良く溶いておく。
　（炭酸ナトリュウムは、ドラッグストアなどで売っている。５００gで６００円くらいの白い粉末）

６）火から下ろし、６０度くらいに冷めたら、５）の水溶液を入れ、しゃもじなどで一気にかき混ぜる。
　（一旦バラバラになるが、３分くらいで粘りが出てくるので、糊状になったらかき混ぜすぎないこと）

７）水で濡らした容器に入れ、手で押さえて平らにし空気を抜き冷えるまで放置する。

８）冷えたら適当に切り分け、熱湯で２０〜３０分湯がいてあく抜きをする。

９）あく抜きの終わったコンニャクは、ボールなどに水を張って入れておく。

完了