＜レシピ＞

「生イモ」をすりおろして作る方法（水や凝固剤は、生イモ１Ｋｇの場合の分量)
(生イモ５０ｇで市販の板コンニャク程度のものが１枚出来ます。出来上がりを考えて、量を加減しましょう)

１）生イモ１ｋｇを、たわしなどで綺麗に（全体が白くなるまで）洗う。
２）４つ切りにし、頂芽と、その芽があった芯を包丁で取り除く。
３）水３．５〜４Ｌの中に生イモをすりおろし、約１５分おく。
　（手が痒くなる場合があるから、できればビニール手袋をしたほうが良い）
４）中火にかけ、ネズミ色から透明になるまで、しゃもじでかき混ぜながら加熱する（１０分〜１５分かかる）。
５）４００ｃｃの水に、４０ｇの炭酸ナトリュウム(凝固剤)を、透明になるまで良く溶いておく。
　（炭酸ナトリュウムは、ドラッグストアなどで売っている。５００gで６００円くらいの白い粉末）
６）火から下ろし、６０度くらいに冷めたら、５）の水溶液を入れ、しゃもじなどで一気にかき混ぜる。
　（一旦バラバラになるが、３分くらいで粘りが出てくるので、糊状になったらかき混ぜすぎないこと）
７）水で濡らした容器に入れ、手で押さえて平らにし空気を抜き冷えるまで放置する。
８）冷えたら適当に切り分け、熱湯で２０〜３０分湯がいてあく抜きをする。
９）あく抜きの終わったコンニャクは、ボールなどに水を張って入れておく。
完了